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2016-07-11T15:45:30+02:00

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié par Oranie
ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

INGREDIENTS :

 

  1. 3 aubergines
  2. 2 tomates coupées en petits dés
  3. 1 oignon haché
  4. 2 gousses d'ail écrasées
  5. 1càs de concentré de tomate
  6. 1 pincée de piment d'espelette
  7. 1càc de cumin
  8. 1càc de paprika
  9. Une poignée de coriandre hachée
  10. 2càs d'huile d'olive
  11. Sel et Poivre

 

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

PREPARATION :

 

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Lavez les aubergines et les découper en gros dés.

 

Les jeter dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn enivron, égoutter et réserver.

 

Dans une poêle,  faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et les tomates en dés, mélanger et faire revenir quelques minutes.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, les épices, saler et poivrer et bien mélanger le tout.

 

Verser un petit verre d'eau dans la poêle et laisser cuire 10mn toujours à feu doux.

 

Rajouter les aubergines à la préparation, mélanger et laisser cuire 15mn environ, dès que les aubergines sont tendre, les écraser à l'aide d'une fourchette et parsemer de coriandre hachée.

 

Laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à évaporation de l'eau.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

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2016-07-08T14:27:59+02:00

M'HABEZ AUX AMANDES ET PISTACHES

Publié par Oranie
M'HABEZ AUX AMANDES ET PISTACHES

 

INGREDIENTS :

 

  1. 250g de poudre d'amandes
  2. 250g de pistaches moulus
  3. 150g de sucre glaçe tamisée
  4. 1càs de fleur d'oranger
  5. 1 zeste de citron vert
  6. 2 à 3 oeufs selon la consistance

 

GLACAGE : 

 

  1. 2 blancs d’oeufs
  2. 2càs de jus de citron
  3. 2càs de fleur d’oranger
  4. 1càs d’huile de table
  5. Environ 700g de sucre glace tamisé 
  6. 1 pincée de colorant alimentaire vert pistache en poudre
  7. Chocolat noir fondu
  8. Paillettes dorée alimentaires

 

M'HABEZ AUX AMANDES ET PISTACHES

 

PREPARATION :

 

Dans un saladier, versez la poudre d'amandes et pistaches, ajouter le sucre glaçe tamisé.

 

Ajouter le zeste de citron et la cuillère de fleur d'oranger, ensuite, ramasser le tout avec les œufs un par un pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Sur un plan de travail fariné, former un boudin sur une épaisseur de 3cm et découper des formes à l'emporte-pièce de votre choix.

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

 

Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes, puis les laisser bien refroidir.

 

 

 

 
M'HABEZ AUX AMANDES ET PISTACHES

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et verser les blancs dans un saladier.

 

Fouetter les pour obtenir un blanc mousseux, ajouter le jus de citron, la fleur d'oranger et la pincée de colorant.

 

Fouetter bien le tout pour que le colorant prenne bien.

 

Incorporer par petite quantité le sucre glaçe tamisé en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir un glaçage épais qui ne coule pas, verser enfin l'huile et mélanger.

 

Plonger les gâteaux dans le glaçage, les déposer sur une grille pour l'excédent de glaçage et laisser sécher.

 

Décorer à votre guise.

 

M'HABEZ AUX AMANDES ET PISTACHES

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2016-07-05T16:07:41+02:00

GRIWECH/GRAINE DE SESAME COLOREES

Publié par oranie
GRIWECH/GRAINE DE SESAME COLOREES

 

INGREDIENTS :

 

  1. 1kg de farine
  2. 2càs de maïzena
  3. 4 jaunes d'oeufs
  4. 500g de beurre fondu
  5. 1/2 sachet de levure chimique
  6. 2 sachets de sucres vanillés
  7. 1 verre de sucre en poudre
  8. 1càc de cannelle
  9. 1càs de fleur d'oranger
  10. Du miel (environ 500g)
  11. Des graines de sésames blonds grillées (colorées pour moi)
  12. De l'huile de friture


 

GRIWECH/GRAINE DE SESAME COLOREES

 

PREPARATION :

 

Dans une ghsraa, déposer les jaunes d'oeufs, ajouter le beurre fondu, mélanger et rajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique, la cannelle, la fleur d'oranger et enfin la maïzena, bien mélanger le tout.

 

Rajouter la farine au fur et à mesure pour ramasser votre pâte, couper la pâte en plusieurs boules, les mettres dans des sachets plastiques et laisser reposer environ 30mn.

 

GRIWECH/GRAINE DE SESAME COLOREES

 

Ensuite prendre une boule de pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1cm.

 

A l'aide d'une roulette dentelée, découper des carrés de 4 cm, faites au milieu 3 petits traits sans aller jusqu'au bords et former des torsades, faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Les faire frire dans l'huile de friture bien chaude jusqu'à ce que les griweches deviennent dorés sur les 2 côtés, égoutter.

 

Faire chauffer le miel dans une grande casserole, baisser à feu doux, reprendre les griwech et les plonger dans le miel au fur et à mesure, puis les faire égoutter dans une passoire et les parsemer de graines de sésames.

 

LES DISPOSER DANS DES CAISSETTES AVANT DE SERVIR!!!

 

GRIWECH/GRAINE DE SESAME COLOREES

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2016-07-02T07:08:59+02:00

SABLES AUX AMANDES

Publié par Oranie
SABLES AUX AMANDES

 

INGREDIENTS PÂTE SABLEE :

 

  1. 350g de farine
  2. 2 jaunes d'oeufs
  3. 100g de sucre glaçe
  4. 150g de beurre mou
  5. 1 sachet de sucre vanillé
  6. 1 pincée de sel
  7. Du chocolat noir fondu pour la décoration

 

PÂTE D'AMANDES :

 

  1. 250g de poudres d'amandes
  2. 200g de sucre glaçe
  3. 2 blancs d'oeufs

 

SABLES AUX AMANDES

PREPARATION :

 

Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres, puis rajouter le sel, les jaunes d'oeufs et terminer par la fariné tamisée, ramasser la pâte en forme de boule et la mettre au frais dans un sachet de congélation pendant 30mn.

 

SABLES AUX AMANDES

 

Pendant ce temps, préparer la pâte d'amandes, dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glaçe tamisée et ramasser progressivement avec les jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte molle mais non coulante, réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

SABLES AUX AMANDES

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5mm environ et découper des pièces à l'aide d'un emporte-pièce rond et disposer les sur une plaque de cuisson fariné ou chemisée.

 

Puis déposer au centre de chaque biscuit, de la garniture de pâte d'amandes à l'aide d'une poche à douille cannelée.

SABLES AUX AMANDES

Enfourner pendant 20mn environ jusqu'à obtenir des biscuits colorés.

 

Enfin, laisser refroidir et décorer les sablés de chocolat fondu.

SABLES AUX AMANDES

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