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2008-05-12T16:08:00+02:00

AUBERGINES FRITS/SAUCE TOMATE

Publié par oranie

002

INGREDIENTS :

 

- 1 aubergines

- 2 oignons

- 6 tomates

- 2 oeufs

- 2 gousses d'ail

- 1 piment

- 1càc de cumin

- 1càc de paprika

- 1càc de persil

- 1 pincée de safran

- sel et poivre

- 2càs d'huile d'olive

- huile pour friture

PREPARATION :

 

Découper l'aubergine en rondelles, les laver, les essuyer et les faire dégorger avec du sel

Découper les tomates en dés, les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et découper le piment

Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 20mn en écrasant au fur et à mesure les tomates, puis saler et poivrer

Casser les oeufs dans un bol, ajouter le cumin, le paprika, la pincée de safran, le persil et saler et poivrer, mélanger en omelette

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, faites tremper les rondelles d'aubergine des 2 côtés et les déposer dans la friture

Faites dorer sur les 2 faces et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant

Déposer les rondelles sur une assiette et servir avec la sauce tomate

 

 

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commentaires

flower63 05/06/2008 22:00

J'adore l'aubergine. Ainsi préparée ça se mange en une bouchée !!!

patmamy 15/05/2008 07:48

trés bonne recette à tester rapidement, je t'ajoute dans mes favoris bz patmamy

celiane82 14/05/2008 15:50

j'aime bien faire moi aussi ces aubergines, mes enfans aiment bien aussi, c'est l'occasion en plus de leurs faire manger des légumes !! lol

salma82 14/05/2008 14:48

hummmmmmmmmmmmm j'adore l'auberginetbarkalah 3lik

oumsamy 14/05/2008 14:12

je suis en pleine découverte de ton blog!!!!je reviendrais car j'aime bien,bravo pour tes bon plats!!!

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