SARDINE A LA CHERMOULA

INGREDIENTS :

- 1kg de sardines

- 5 ou 6 gousses d'ail

- 1càs de paprika

- 1càs de cumin

- 3càs de persil

- 1 bol de farine

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 citron

- huile de friture

PREPARATION :

Ecailler et vider les sardines et débarrasser les de leurs têtes, queues et nageoires, puis les ouvrir et enlever l' arrête centrale, bien les laver et réserver

Pour la chermoula, mélanger l'ail haché, le persil, le cumin et le paprika dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger

Sur le plan de travail, poser une sardine à plat côté chair dessus et déposer de la chermoula, déposer une autre sardine côté chair par dessus la farçe et faites de même avec toutes les sardines

Faites chauffer de l'huile de friture et enfariner les sardines avant de les faire cuire, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile et enfin arroser de jus de citron