INGREDIENTS :

- 8 tranches de foie d'agneau

- 500g de tomates pelées

- 1 oignon

- 2gousses d'ail

- 1 piment

- 3càs de persil hachée

- 1/2 verre d'eau

- 2càs d'huile

- 1càc de cumin

- 1càs de paprika

- 1càc de curry

- 1 pincée de safran

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les épices, saler, poivrer, mélanger puis déposer les tranches de foie et laisser mariner environ 1H au frais

Dans une poêle, faites revenir l'ail haché avec l'oignon coupé grossièrement, ajouter les tomates et le piment, 1càs de persil, saler et poivrer, bien mélanger et faites revenir à feu doux durant 5mn

Ajouter le 1/2 verre d'eau et laisser mijoter durant 10 à 15mn

Faites chauffer le grill jusqu'à qu'il soit brûlant, disposer les tranches de foie et les faires griller 2 à 3mn ( ou plus selon vos goûts) en les retournant souvent

Une fois cuit, déposer les tranches de foie sur une assiette et napper de sauce tomate

INGREDIENTS :

- 500g de cubes de veau
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 20cl de purée de tomate
- 1càc de tomate concentrée
- 1càc de cumin
- 1càc de paprika
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1càc d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre

PREPARATION :

Dans une poêle, faire revenir les cubes de veau dans l'huile d'olive et le beurre pendant 10mn à feu doux en remuant régulièrement, égoutter et réserver

Découper les courgettes en fines rondelles, les oignons en lamelles, mettre le tout dans un plat à gratin, ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, les épices, saler et poivrer, ajouter 2 grands verres d'eau et enfin les cubes de veau, bien mélanger le tout et enfourner pendant 45mn environ


SERVIR AVEC DU RIZ

Farce:
1/2 kg de pdt
1/4 de tasse de lait ( je n'en ai pas trop mis)
sel, poivre
3 cas de fromage rape' ou tout autre genre.

PREPARATION :

melanger la viande avec le reste des ingredients. prelever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavite'.
pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les faconner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

cuire les pdt a l'eau, les ecraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingredients. en faire des boulettes et les deposer dans la cavite' de la viande. verser dessus du smen et du fromage ( j'ai mis de l'huile d'olive et de la chapelure)
(on peut les faconner avec une poche a douille pour les rendre plus jolis)

verser un peu d'eau ou bien de sauce tomate au fond du plat .
de ma part, j'ai prefere' mettre de la sauce tomate, en melangeant une cas de concentre' de tomate avec un peu d'eau, un filet d'huile et un quart de cube de bouillon de poulet)mettre a cuire 20mn ds un four chaud. puis remettre le plat dans la partie superieure du four pour mieux dorer les boulettes de pdt.