INGREDIENTS :

- 1 gigot d'agneau de 2kg environ

- 1kg de pommes de terre

- 3 oeufs

- 3 oignons

- 2gousses d'ail

- 2 piments

- 1 poignée de pois-chiches

- 1càc de cumin
- 1 càc de cannelle
- 1càs de beurre

- 2càs d'huile d'olive

- 1 pincée de safran

- 2càs de persil

- sel et poivre

- huile de friture


PREPARATION :

Dans un fait-tout, verser l'huile et le beurre et faire chauffer à feu doux (le beurre ne doit pas noircir)

Ajouter les morceaux de gigot puis les oignons coupés en lamelles, les piments coupés en petits dés et l'ail, faites les dorés à feu doux en retournant de temps en temps

Incorporer ensuite les pois-chiches,  le persil, le cumin, la cannelle, le safran et enfin saler et poivrer, bien mélanger la préparation

Verser 1L d'eau et laisser cuire à feu doux environ 1H en mélangeant de temps en temps, il faut que la sauce soit réduite de moitié en fin de cuisson

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, bien les laver et  les couper en rondelles, puis les faire cuire dans l'huile de friture et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, réserver

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, les écailler et les couper en quartier

Une fois que la viande est cuite, préparer un plat, déposer les rondelles de pommes de terre, déposer par-dessus les morceaux de gigot et  sa garniture, arroser de son jus

Pour terminer, décorer le plat avec les quartier d'oeufs

Servir bien chaud et à déguster avec du khobzdhar

- 500gr de côtelettes d'agneau 
- 2 oignons
- 1 càs de curry  

- 1 càs de cumin
- 1 càs de paprika
- 1 càs de raz-el-hanout
- des feuilles de menthe hachées
- 3càs de jus de citron
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un grand saladier, préparer la marinade, verser le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter toutes les épices, les feuilles de menthe, saler et poivrer, bien mélanger, couper les oignons en fines lamelles, les déposer dans le saladier et ajouter les côtelettes d'agneau, bien mélanger le tout pour bien faire imprégner la marinade et mettre au frais pendant 1H environ ou plus

Faire griller les côtelettes sur les 2 faces dans une pôele anti-adhésive, une fois la cuisson fini, faire colorer les oignons dans le jus des côtelettes