J'AI TESTE LA VERSION DE SOULEF" AMOUR DE CUISINE" AVEC DES FEUILLES DE FILO, BIEN PLUS RAPIDE ET LE RESULTAT EST SUPERBE, J'EN SUIS TRES CONTENTE, J'AI FAIS UN COPIE/COLLE DE SA RECETTE, POUR LA RECETTE ORIGINALE, CLIQUER "ICI", VOUS TROUVEREZ EN PHOTO, LA METHODE DE DECOUPAGE, MERCI SOULEF POUR LA RECETTE





INGREDIENTS :

- 2 boites de pâte filo
- 1 kg d'amande mondées séchées et moulues
- sucre cristallisés selon votre gout ( pour la farce d'amandes)
- 1 cac de cannelle
- eau de fleur d'oranger
- Ghee ou beurre clarifié ou smen.
- 500 gr de miel (  prevoir plus selon votre plateau)

PREPARATION :

Commançer par préparer la farce, en mélangeant nos amandes bien broyées mais pas en poudre, avec le sucre cristallisé et la cannelle, mouillez avec l'eau de fleur d'oranger ou de rose, pour avoir un beau mélange non collant.

Maintenant, on passe a la mise en plateau, qui devient bien facile avec la pâte filo. badigeonnez un plat avec des bords bien élevée allant au four, a l'aide d'un pinceau, de ghee (smen), mettez une feuille de pâte filo, pour bien couvrir tout le plateau, s'il le faut mettre 2 ou coupez pour avoir la taille exacte.

Badigeonnez la surface de la feuille de ghee, mettre une autre feuille, puis la ghee, et ainsi de suite, jusqu'à avoir une couche bien importante de feuillage.

Couvrez maintenant la surface de pâte filo de la farce a base d'amande, et recommencez a mettre encore vos  couche de pâte filo, toujours badigeonnez de ghee. jusqu'à terminer votre feuillage.

Pour la découpe, je vous laisse regarder sur le blog de Soulef

Piquez chaque losange d'une amande mondée. Arrosez généreusement de ghee et enfournez à four préchauffé à 180°. Laisser cuire pendant 45 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré ( ou la pâte se sépare de la parois du plateau).

Retirez le plateau et arrosez aussitôt du miel chaud mélangé à l'eau de fleur d'oranger.  laisse le plateau tel qu'il est pendant 24 heure ou meme plus , pour que la pate absorbe bien le miel.