Jeudi 29 octobre 2009
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29
/10
/2009
17:54
INGREDIENTS :
- 1kg de sardines
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 1càs de paprika
- 1càs de cumin
- 3càs de persil
- 1 bol de farine
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 citron
- huile de friture
PREPARATION :
Ecailler et vider les sardines et débarrasser les de leurs têtes, queues et nageoires,
puis les ouvrir et enlever l' arrête centrale, bien les laver et réserver
Pour la chermoula, mélanger l'ail haché, le persil, le cumin et le paprika dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger
Sur le plan de travail, poser une sardine à plat côté chair dessus et déposer de la chermoula, déposer une autre sardine côté chair par dessus la farçe et faites de même avec toutes les
sardines
Faites chauffer de l'huile de friture et enfariner les sardines avant de les faire cuire, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile et enfin
arroser de jus de citron
Par oranie
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Samedi 21 mars 2009
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21
/03
/2009
12:08
INGREDIENTS :
- 4 filets de colin
- 8 pommes de terre
- 1 oeuf
- 20cl de crème liquide
- 20cl de béchamel
- ½ L de lait
- 100gr de frômage râpé
- un peu de chapelure
- une noisette de beurre
- 1càc de paprika
- 1càc de curry
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles et le faire cuire dans un mélange d'eau et de lait pendant 10mn, puis
découper les filets de colin en gros dés et les faire revenir dans une noisette de beurre, ajouter les épices, saler et poivrer
Disposer une première couche de pommes de terre, puis ajouter la préparation de filets de colin et terminer par une couche de pommes de terre
Dans un saladier, mettre l’œuf entier, la crème fraîche, la béchamel et un peu de frômage râpé, mélanger et verser sur les pommes de terre, saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure et enfourner
pendant 45mn
Par la-cuisine-d-oranie
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Samedi 21 février 2009
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21
/02
/2009
19:50
INGREDIENTS
:
- 4 filets de cabillaud
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1càc de paprika
- 2càs de persil
- de la chapelure
- sel et poivre
PREPARATION :
Mixer les cabillauds avec l'oignon et l'oeuf, verser la préparation dans un saladier et ajouter les épices, saler et poivrer, bien mélanger, façonner des croquettes
et les mettre au frais pendant 1H, puis les passer dans la chapelure et les faire cuire dans de l'huile sur les 2 côtés
Par la-cuisine-d-oranie
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Mercredi 14 janvier 2009
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14
/01
/2009
16:13
INGREDIENTS :
- 1kg de pommes de terre
- 4 filets de colin
- 3 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1/2 verre de lait 1/2 écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 bonne noisette de beurre
- 1càc de curry
- 1càs de persil
- sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les cuire 20mn dans de l'eau bouillante salée,
les égoutter et les écraser à la fourchette, puis ajouter le lait, 2 jaunes d'oeufs et le beurre, saler et poivrer et bien mélanger, réserver
Faites revenir la courgette coupé en petits dés dans un fond d'huile, ajouter les tomates coupées en morceaux et l'oignon haché, ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire pendant
10mn environ, puis ajouter les filets coupés grossièrement, ajouter le curry, le persil, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10mn
Disposer la préparation dans un plat à gratin, recouvrir le tout avec la purée, dorer le dessus du jaune d'oeuf restant, à l'aide d'une fourchette, strier le dessus et enfourner pendant
30mn, éteindre le four et laisser encore 5mn pour bien dorer le dessus
Par la-cuisine-d-oranie
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Mercredi 27 août 2008
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27
/08
/2008
12:19
INGREDIENTS :
- 1 kg de merlans
- 5gousses d'ail
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- 1càs de persil
- 1 citron
- 3 càs d'huile olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Ecailler, vider et laver les poissons et bien les essuyer, et les soupoudrer de sel
Dans un bol, mélanger l'ail haché avec toutes les épices et l'huile d'olive, saler et poivrer, puis déposer la farce à l'interieur des poissons et déposer les merlans sur une plaque de four huilée et enfourner pour 25mn
A la sortie du four, persillées et arroser les merlans de jus de citron
Par oranie
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