750 grammes
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gateaux orientaux

2012-08-10T13:54:00+02:00

BAKLAVAS

Publié par oranie

 







BAKLAVAS.jpg

 

BONJOUR!!!! JE CONTINUE AVEC MES GATEAUX DE L'AID EN VOUS PROPOSANT DES BAKLAVAS QUE JE PREPARE CHAQUE ANNEE!!!!!

 

UNE PATISSERIE INCONTOURNABLE ET TRES APPRECIEE A LA MAISON!!! JE VOUS LAISSE AVEC LA RECETTE!!!!

 

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INGREDIENTS :

- 14 feuilles de pâte Filo

- 500g d'amandes moulus

- 50g de sucre en poudre

- 50g de sucre glaçe

- 3càs d'eau de fleur d'oranger

- 1càc de cannelle

- 400g de beurre fondu

- 500g de miel

- 1càs de jus de citron

 

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PREPARATION : 

Commençer par préparer la farce, en mélangeant les amandes  avec les sucres et la cannelle, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, pour avoir un beau mélange non collant

Faire fondre le beurre, l'aide d'un pinceau, beurrer un plat avec des bords bien élevée allant au four, puis, badigeonner une pâte filo, la poser sur le plateau et beurrer 6 autres feuilles et les disposer en recouvrant le plateau

 

Etaler la farçe d'amande sur la pâte et recouver des 7 feuilles de filo restant en les badigeonnant de beurre fondu

 

Puis découper la pâte en forme de losanges et disposer sur chaque losange une amande

 

Enfourner pendant 45mn à 180° jusqu'à que le dessus soit bien doré

 

Une fois la baklavas cuite, arroser de miel/citron que vous aurez chauffé, remettre au four et laisser complètement refroidir

 

Découper les losanges et les disposer dans des caissettes



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2012-08-09T08:16:00+02:00

M'KHABEZ AUX NOIX

Publié par Oranie

 

MKHABEZNOIX.jpg

 

 BONJOUR!!!! VOICI DES M'KHABEZ AUX NOIX, J'AI RAJOUTE DANS MON GLACAGE DE LA POUDRE DE FRAISE PAR SIMPLE CURIOSITE ET LE RESULTAT EST ASSEZ BLUFFANT!!!! L'ASSOCIATION NOIX ET FRAISE EST DELICIEUX!!!

 

J'AI UTILISE LA POUDRE DE FRAISE DE MON PARTENAIRE FRUITIS!!!

 

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INGREDIENTS :

 

- 350g de poudre de noix

- 100g de sucre glaçe

- 2 blancs d'oeuf

- 1càc de miel

- des cerneaux de noix

 

LE GLACAGE :

- 1 blanc d'oeuf

- 1càc de poudre de fraise FRUITIS

- du colorant rose

- du sucre glaçe

- 1càs d'huile

 

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PREPARATION :

 

Dans un saladier, mélanger la poudre de noix avec le sucre glaçe et le miel et ramasser avec le blanc d'oeuf un par un jusqu'à obtenir une farçe bien ferme

 

Puis, abaisser la pâte en un boudin sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce coupé des m'khabez, faire ainsi jusqu'à épuisement de la farçe

 

Les disposer sur une plaque fariné et enfourner pendant 15mn environ, laisser bien refroidir

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage, dans un saladier, mélanger le blanc d'oeuf, le colorant avec le sucre glaçe que vous verserez au fur et à mesure jusqu'à obtenir un mélange épais, ajouter la poudre de fraise et l'huile, bien mélanger de nouveau

 

Enfin, tremper vos m'khabez dans le sucre glaçe et disposer un cerneau de noix et laisser sécher, une fois les m'khabez bien secs, enlever le surplus du glaçage et décorer comme vous le souhaiter

 

 

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EN PARTENARIAT AVEC :   FRUITIS

 

 

 

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2012-07-29T07:30:00+02:00

CHAMIA ORANAISE

Publié par Oranie

 

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INGREDIENTS :

 

- 500g de grosses semoule
- 200g d'amandes moulus

- 200g de sucre en poudre
- 125g de beurre fondu
- 120ml d'eau mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 poignée d'amandes entières

 
Pour le sirop:

- 1L d'eau 
- 350 g sucre en poudre

- 6 càs de miel 
- 5càs d'eau de fleurs d'oranger

 

 

PREPARATION :

 

 

Préparer le sirop:

 

Dans une casserole faire bouillir  l'eau, le sucre et le miel pendant 20mn à feu moyen pour obtenir un sirop assez crémeux, ajouter l'eau de fleurs d'oranger en fin de cuissin et laisser refroidir

 

 

Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser



Entre-temps, verser dans une gsraa la semoule et l'amande moulu, verser par-dessu le beurre fondu et ajouter  le sucre vanillé, sabler bien entre les paumes des mains (comme pour le couscous) puis asperger au fur et à mesure le tout avec le mélange (eau de fleur d'oranger + eau) 

Laisser reposer 2H environ


Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler toute la pâte de semoule/amande et aplatir le dessus à l'aide d'une spatule, tracer au couteau des carrés d'environ 4cm et mettre au centre de chaque carré une amande entière, enfourner à feu moyen pendant 1H environ en surveillant la cuisson pour ne pas brûler les bords 


Arroser du sirop froid dès la sortie du four (le sirop doit couvrir complètement le gâteau), le remettre dans le four éteint et laisser complètement refroidir

 

 

A L'AIDE D'UNE SPATULE, DECOUPER LES CARRES ET LES DISPOSER DANS DES CAISSETTES!!!!!!!

 

 

 

 

 

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2012-07-28T20:54:00+02:00

BAKLAVA ROLLS

Publié par Oranie

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BONSOIR!!!! JE COMMENCE MA SELECTION DE PATISSERIES ORIENTALES POUR L'AID EL FITR!!!!!!  POUR CE SOIR, CE SERA DES BAKLAVAS ROLLS OU SI VOUS VOULEZ DES BAKLAVAS ROULES!!!!!

 

UNE AUTRE VERSION DE LA BAKLAVA QUE J'AI BEAUCOUP APPRECIE ET QUE JE COMPTE REFAIRE!!!! JE VOUS LAISSE AVEC LA RECETTE ET SARA FTOULKOUM!!!!

 

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INGREDIENTS :

- 1 paquet de pâte Filo

- 150g d'amandes

- 150g de noisettes

- 150g de pistaches

- 150g de sucre en poudre

-2g d'arôme d'orange en poudre

- 250g de beurre fondu

- 1 petite poignée de graine de sésames

- environ 500g miel

- 2càs de fleur d'oranger

 

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PREPARATION :

Moudre grossièrement les fruits secs et les mélanger avec les sucres et l'arôme d'orange

 

Puis, étaler délicatement les feuilles filo sur votre plan de travail,badigeonner la 1ère feuille de beurre fondu et saupoudrer de fruits secs sur toute la surface de la feuille, disposer en bord de feuille un baton d'environ 1cm de diamètre et enrouler entièrement et très délicatement la feuille sur le baton, mettre de côté

 

Prendre une seconde feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu, reprendre le baton enrouler de la 1ère feuille et la disposer sur la seconde feuille et enrouler là une 2ème fois, resserrer délicatement sur le baton pour avoir un effet froissé et retirer délicatement, disposer dans un plat rectangulaire, faire ainsi jusqu'à épuisement des feuilles de filo

 

Disposer les boudins bien serrer les uns aux autres, puis verser un peu de beurre fondu par-dessus, enfourner pendant 25mn environ à 180°

 

Une fois cuit, verser du miel arômatisé à la fleur d'oranger et saupoudrer de graines de sésame, laisser refroidir avant de découper et disposer dans des caissettes

 

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2012-07-28T15:42:00+02:00

BASBOUSSA A LA NOIX DE COCO ET ORANGE

Publié par Oranie

 

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 BONJOUR!!! AUJOURD'HUI JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE SUCREE!! CA CHANGE UN PEU NON?????

J'AI PREPARE IL Y A 3 JOURS MAINTENANT UNE BASBOUSSA A LA NOIX DE COCO ET AROME ORANGE!!!

UNE GOURMANDISE A APPRECIER AVEC UN BON VERRE DE THE A LA FIN DU FTOUR!!!!!!

JE VOUS LAISSE AVEC LA RECETE ET SARA FTOULKOUM!!!

 

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INGREDIENTS :

- 500g de semoule moyenne

- 200g de sucre en poudre

- 150g de noix de coco

- 50g de beurre fondu

- 10cl d'huile

- 40cl de lait

- 1 oeuf

- 1càs d'arôme d'orange

- 1 sachet de levure chimique

 

POUR LE SIROP

- 1L d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 3càs d'eau de fleur d'oranger

 

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PREPARATION :

Commencer par préparer le sirop et laisser sur le feu pendant 15mn, laisser tiédir et réserver

 

Dans une gsraa, mélanger la semoule avec la noix de coco, ajouter le sucre en poudre, l'arôme d'orange et la levure chimique, bien mélanger

 

Ajouter le beurre fondu, l'huile et l'oeuf, mélanger la préparation et terminer par le lait, mélanger de nouveau, la préparation doit être liquide

 

Beurrer un plat allant au four et verser la préparation, enfourner pendant 40mn

 

Une fois la basboussa cuite, (vérifier avec la pointe du couteau), verser le sirop par-dessus en plusieurs fois et en petites quantité jusqu'à absorption complète, remettre au four éteint pendant toute une nuit

 

LAISSER BIEN REFROIDIR AVANT DE DECOUPER ET DEGUSTER A VOLONTE LOLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL

 

 

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