750 grammes
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gateaux orientaux

2010-08-18T06:04:00+02:00

ZLABIA DE DJOUZA

Publié par Oranie

 

ZLABIA.jpg

 

 

 

 SALEM/BONJOUR, J'ESPERE QUE VOUS ALLEZ BIEN???? AUJOURD'HUI JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE SPECIAL RAMADAN TROUVEE CHEZ NOTRE AMIE DJOUZA, IL S'AGIT DE LA ZLABIA, UNE PATISSERIE QUE NOUS CONSOMMONS BEAUCOUP AVEC LA CHAMIA ( KALB EL LOUZ) DURANT LA PERIODE RAMADANESQUE, DURANT CETTE PERIODE, LE MOT REGIME EST A BANNIR LOLLLLLLLLLLLLLLL

 

 

JE VOUS FAIS UN COPIE/COLLE DE CETTE TRES BONNE RECETTE, JE VAIS LA REFAIRE INCHALLAH POUR AMELIORER LA FORME, C'EST PAS TROP EVIDENT LA 1ERE FOIS

 

PAR CONTRE, J'AI UTILISER UN FLACON DE KETCHUP ET NON UN SACHET PLASTIQUE COMME DJOUZA ET C'EST ASSEZ PRATIQUE!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

- 250 gr de farine
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 100 ml d'eau tiède
- 3 gr de levure déshydratée
- Sel
- Colorant rouge et jaune

 

Pour le sirop :

  

- 500 ml d'eau
- 200 gr de sucre environ
- 1 pincée d'huile essentielle de cardamone (ou eau de fleur d'oranger)
- Jus de citron

 

 

PREPARATION :

 

Préparation du sirop de sucre

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron.

 

 Laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.

 

NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

 

Tamisez la farine. Y mettre la levure de boulanger d'un côté et le sel de l'autre. Versez les liquides dans un bol et faire tiédir.

 

Ajoutez progressivement à la farine en mélangeant bien.(à la cuillère en bois pour moi)

 

Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. (dans mon four)

1 heure après, mélangez la pâte dont le volume a augmenté. Couvrir de nouveau et remettre à lever pour  encore 1 heure.

 

Mélangez de nouveau la pâte pour enlever l'air et la remettre à reposer pour toute la nuit. Le lendemain, mélangez encore une dernière fois la pâte. Préchauffez l'huile de friture. 

 

Pour faire ces zlabia, j'ai utilisé un sac en plastique auquel j'ai fait un petit trou. Quand l'huile  est chaude, mettre votre sac au dessus de l'huile et faire des cercles, des zigzags, etc. Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l'autre face. 

 

Dès sa sortie de l'huile, la plonger dans le sirop de sucre. Tournez la plusieurs fois et déposez dans une assiette. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Laissez bien refroidir avant de déguster!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

ZLABIA2.jpg

 

 

 

 

 

 

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2010-01-24T17:14:00+01:00

LAMBOT A LA NOIX DE COCO

Publié par Oranie
DSCN0002.JPG





INGREDIENTS :

- de la farine pour ramasser la pâte
- 200g de noix de coco
- 2 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 150g de beurre mou
- 3càs de jus d'orange
- 1/2 sachet de levure chimique
- des cerise confites coupées en 2

PREPARATION :

Dans un grand saladier, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs, la levure chimique, incorporer la noix de coco et le jus d'orange, bien travailler ce mélange et verser la farine au fur et à mesure pour ramasser la pâte, huiler vos mains pour faire une boule et couvrir d'un torchon propre


DSCN0012_466



Prendre le cône , mettre un morceau de pâte à l'intérieur et former les gâteaux, déposer une cerise confite au dessus et faires cuire les gâteaux pendant 10mn en surveillant la cuisson, (ils doivent être légèrement dorés au dessus)




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2009-09-25T13:33:00+02:00

BENIWEN/PALETS AU CHOCOLAT

Publié par Oranie






INGREDIENTS :

- 1 mesure de noix
- 1 mesure de noisette
- 3 mesures de biscuits
- 2càs de beurre fondu
- du miel
- du chocolat noir
- du chocolat blanc
- des perles argentées


PREPARATION :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et ramasser avec le miel jusqu'à obtenir une pâte ferme

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, façonner des boules de la grosseur d'une noix,  puis les tremper dans le chocolat, laisser sécher toute une nuit

Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, mettre le tout dans un sac de congélation, à l'aide d'un ciseau, couper une extrémité du sac et faire des spirales, ajouter une perle argentée au centre du gâteau, laisser sécher et disposer dans des caissettes


Source : cuisine LELLA




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2009-09-23T13:40:00+02:00

LES ETOILES

Publié par Oranie

 

 

LES-ETOILES-VERTES-copie-1.JPG





INGREDIENTS :

- 500g de farine
- 200 de beurre fondu
- 2 càs de sucre glaçe
- 1 sachet de sucre vanillé+ colorant vert
- 1 pincée de sel
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- 2 blancs d'oeufs
- quelques amandes éffilées
- des perles argentées+colorants alimentaires



POUR LA FARCE :

- 200g d'amandes moulus
- 100g de sucre glaçe
- 1càs de cannelle
- de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
-  du miel

PREPARATION :

Dans une ghsraa, mélanger le beurre fondu avec le sucre glaçe, le colorant vert, le sucre vanillé et la pincée de sel, ajouter la farine et ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger, couvrir et laisser reposer

Préparer la farçe, dans un saladier, mélanger les ingrédients et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme

Abaisser la pâte à environ 1cm, avec un emporte-pièce en forme d'étoiles, découper des pièces, faire de même avec la farçe d'amandes

Pour le montage, prendre une pièce de  pâte, badigeonner de blancs d'oeufs, mettre par dessus une pièce de farçe d'amandes, badigeonner de blancs d'oeufs et poser par dessus une autre pièce de pâte, décorer d'amandes éffilées, faire de même jusqu'à épuisement des pièces, enfourner pendant 15mn, (bien surveillée)

A la sortie du four, laisser refroidir et ensuite les tremper dans le miel chaud, saupoudrer de brillants alimentaire et décorer de perles argentées et laisser sécher toute une nuit, disposer dans des caissettes





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2009-09-22T12:28:00+02:00

LAROUSSA/LES DOIGTS DE LA MARIEE

Publié par Oranie

LES-DOIGTS-DE-LA-MARIEE.JPG




INGREDIENTS

 

- 500g d'amandes moulues

- 200g de beurre fondu
- 150g de sucre glaçe
- 1càc de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- de l'eau de fleur d'oranger

POUR LE GLACAGE :

- 3 blancs d'oeufs
- 1càs de jus de citron
- 1càc d'huile
- du sucre glaçe
- du colorant rose

- perles argentées+ brillants alimentaire



PREPARATION :

 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et ramasser à l'aide d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis façonner des boules de la grosseur d'une noix

Prendre les boules de pâtes et former un doigt, les disposer sur un plateau recouver de papier de cuisson et enfourner pendant 30mn, ils doivent avoir une belle couleur dorées, laisser refroidir

Pour le glaçage, dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le jus de citron et l'huile, ajouter progressivement le sucre glaçe jusqu'à obtenir un glaçage consistant

Glaçer les gâteaux, les placer sur un grand plateau pour bien les espacer et les laisser sécher toute une nuit, garder le reste de glaçage pour la décoration

Le lendemain, reprendre le reste de glaçage, ajouter le colorant et mélanger jusqu'à obtenir une belle couleur rose

Placer le glaçage dans un sac de congélation, couper une extrémité du sac à l'aide d'un ciseau et décorer les gâteaux à votre guise, ajouter les perles argentées, les brillants alimentaires et laisser sécher de nouveau toute une nuit, pour terminer, placer les gâteaux dans des caissettes

 

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