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legumes - pate et riz

2008-06-21T13:10:00+02:00

GRATIN DE POMMES DE TERRE/AUBERGINES

Publié par oranie

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INGREDIENTS
:


- 5 pommes de terre 

- 2 aubergines

- 1 boite de tomates pelées

- 100g de frômage râpé

- 2 gousses d’ail

- 2 oignons

- 2 càs d’huile d’olive

- 1càs de persil

- 1càc de paprika

- 1càc de piment de cayenne

- 1 pincée de safran

- poivre et sel

 

PREPARATION :


Coupez les aubergines et les pommes de terre en fines rondelles, les rincer et les sécher, réserver


Faire revenir l’ail et l'oignon dans l’huile d’olive, ajouter les tomates pelées et les épices, saler, poivrer, bien mélanger et faites revenir à feu doux durant 10mn


Huilez un plat à gratin et disposez une couche d'aubergines, ajouter la sauce tomate, puis une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines et verser encore de la préparation aux tomates dessus


Terminez par une couche de fromage rapé et mettre au four pendant 40mn ( vérifier au couteau la cuisson des pommes de terre)

 

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2008-06-16T18:34:00+02:00

GRATIN DE CHOU-FLEUR

Publié par oranie

 

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INGREDIENTS :

- 1 chou-fleur moyen

- 40cl de crème liquide

- 1càs de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- 1 boule de mozarella

- noix de muscade râpée

- sel et poivre

PREPARATION :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15mn, une fois cuit, égoutter et disposer les bouquets dans le plat à gratin, réserver

Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et verser cette préparation sur les bouquets, parsemer de mozarella râpée et passer au four pendant 40mn

 

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2008-06-12T12:59:00+02:00

FEUILLETEE AUX LEGUMES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 10 feuilles de filo

- 200g de viandes hachées

- 1 courgette

- 1 poivron rouge et 1 vert

- 2gousses d'ail

- 30g de beurre fondu

- 1càc paprika

- 1càc de piment de cayenne

- 2càs de persil

- sel et poivre

- 4càs d'huile d'olive

PREPARATION :

Laver et découper les légumes en petit dés et hacher l'ail, réserver

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons et l'ail haché pendant 3mn à feu moyen, retirer de la sauteuse et réserver

Faites de même avec les dés de courgettes et toujours dans la même sauteuse, puis ajouter les poivrons aux courgettes et ajouter toutes les épices, bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau, faites cuire pendant 10mn

Dans une poêle, verser 1càs d'huile d'olive, faites chauffer et faites revenir la viande hachée, saler et poivrer

Dans un saladier, verser la viande et les légumes, mélanger, puis prendre un plat à gratin, découper les feuilles au dimension du plat et beurrer les feuilles de filo à l'aide d'un pinceau

Empilez 5 feuilles au fond du plat, puis verser la préparation sur les feuilles, déposer les 5 autres feuilles de filo par-dessus et enfin, passez une dernière couche de beurre fondu dessus

Tracez des losanges à l'aide d'un couteau et faites cuire au four préchauffé à 180°C  pendant 20mn environ, jusqu'a ce que la pâte filo soit bien dorée

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2008-05-29T11:37:00+02:00

GRATIN D'AUBERGINES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 1 kg d'aubergines

- 1 kg de viande hâchée

- 6 tomates

- 1 oignon

- de l'huile d'olive

- 100 g de fromages râpés

- 1càc de cumin

- Sel, poivre

- persil

PREPARATION :

Découper les aubergines en rondelles et les faire dégorger durant 15mn avec du sel, puis rincer, les sécher à l'aide d'un torchon et les faires frire des 2 côtés avec de l'huile d'olive, les déposer sur du papier absorbant et réserver

Faites cuire la viande hachée et rajouter l'oignon coupé finement et les tomates coupées en dés, saler poivrer et rajouter le cumin et le persil, faites cuire à feu doux durant 10m

Dans un plat à gratin, déposer des rondelles d'aubergines et ajouter dessus la sauce à la viande hachée, faites plusieurs étages et terminer par la viande et parsemer le tout avec du fromage râpé

Faire gratiner 20 mn a four chaud (220°)

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2008-05-12T16:08:00+02:00

AUBERGINES FRITS/SAUCE TOMATE

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

 

- 1 aubergines

- 2 oignons

- 6 tomates

- 2 oeufs

- 2 gousses d'ail

- 1 piment

- 1càc de cumin

- 1càc de paprika

- 1càc de persil

- 1 pincée de safran

- sel et poivre

- 2càs d'huile d'olive

- huile pour friture

PREPARATION :

 

Découper l'aubergine en rondelles, les laver, les essuyer et les faire dégorger avec du sel

Découper les tomates en dés, les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et découper le piment

Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 20mn en écrasant au fur et à mesure les tomates, puis saler et poivrer

Casser les oeufs dans un bol, ajouter le cumin, le paprika, la pincée de safran, le persil et saler et poivrer, mélanger en omelette

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle, faites tremper les rondelles d'aubergine des 2 côtés et les déposer dans la friture

Faites dorer sur les 2 faces et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant

Déposer les rondelles sur une assiette et servir avec la sauce tomate

 

 

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