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Articles avec #orientale catégorie

2016-06-30T07:53:17+02:00

SABLES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

Publié par Oranie
SABLES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

 

INGREDIENTS :

 

  1. 150g de beurre mou
  2. 100g de sucre en poudre
  3. 50g d'amandes en poudre
  4. 1 jaune d'oeuf
  5. 1càc de levure chimique
  6. 1 sachet de sucre vanillé
  7. De la farine
  8. Des amandes effilées
  9. 1 blanc d'oeuf 
  10. Du chocolat noir fondu
SABLES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

 

PREPARATION :

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec l'oeuf et les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter la poudre d'amande, la levure chimique et ramasser avec la farine jusq'à obtenir une boule lisse, réserver au frais dans un sachet de congélation pendant 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

SABLES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

 

Puis, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des pièces avec un emporte-pièce rond et les disposer sur une plaque farinée ou chemisée.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la moitié du biscuit avec du blanc d'oeuf battu, parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 15mn environ.

 

Une fois les sablés refroidis, tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Décorer avec le reste de chocolat et laisser sécher toute la nuit.

SABLES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

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2016-06-25T18:27:19+02:00

TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

Publié par Oranie
TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

INGREDIENTS :

 

  1. 250g de moules décortiquées 
  2. 250g de crevettes décortiquées
  3. 1 oignon
  4. 2 gousses d'ail
  5. 1 boite de chair de tomate ou concassée
  6. 2càs de tomate concentré
  7. 1càc de cumin
  8. 1càc de paprika
  9. 1 pincée de piment doux
  10. 1 pincée de safran 
  11. 3càs d'huile d'olive
  12. 1 petite poignée de coriandre et persil hachée
  13. Sel et poivre
  14. De l'eau
TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

PREPARATION :

 

Pour commencer, rincer les crevettes et moules, égouttez et réserver.

 

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive, écrasez les gousses d'ail et émincer l'oignon, faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

 

Ajouter les crevettes, faire colorer 5mn à feu doux en mélangeant régulièrement.

 

TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

Versez la chair de tomate, ajouter les moules, les épices, saler, poivrer, recouvrir avec un grand verre d'eau.

 

Laisser cuire à feu doux pendant 30mn jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

 

Pour terminer, parsemer d'un mélange de coriandre et persil hachée.

 

Accompagner ce tajine de riz blanc!!!

 

TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

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2016-06-24T10:20:38+02:00

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

Publié par oranie
BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 1 paquet de bricks
  2. 500g de viande hachées
  3. 1 jaune d'oeuf
  4. 1 bol de riz blanc cuit
  5. 1 oignon
  6. Du persil hachée
  7. 1càs d'huile d'olive
  8. 1càc de cumin
  9. 1càc de paprika
  10. Sel et poivre
  11. Huile de friture

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

PREPARATION :

 

 

Pour commencer, hacher l'oignon en petits dés, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la viande, puis l'oignon haché et les épices, faites cuire à feu doux durant 10mn, laisser tiédir.

 

Dans un saladier, verser le riz cuit, saler, poivrer et ajouter le persil, puis verser la viande hachée et ajouter un jaune d'oeuf, bien mélanger la préparation.

 

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Couper les feuilles de bricks en 2.

 

Mettre une boule de farce dans une extrémitée de la feuille et plier pour obtenir un triangle, faites ainsi jusqu'à qu'il n' y est plus de farce.

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Mettre l'huile de friture à chauffer et faites dorées les bricks des 2 côtés.

 

Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

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2016-06-22T12:20:24+02:00

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

Publié par Oranie
PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

 

INGREDIENTS :

 

  1. 500 g de farine
  2. 1 verre de graine de chia
  3. 1càs de levure boulanger
  4. 1 oeuf
  5. 1càs de sucre en poudre
  6. 1 verre de lait tiède
  7. 1/2 verre d'huile de tournesol
  8. 1càc de sel
  9. De l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

Tasse de 250ml pour le dosage

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

PREPARATION :

 

Pour commencer, diluer la levure dans un bol de lait tiède, remuer et laisser prendre pendant 10mn.

 

Dans une ghsraa ou un saladier, verser la farine puis ajouter l'oeuf, le sucre, le sel et les graines de chia, commencer à ramasser la pâte.

 

Ajouter la levure et l'eau progressivement en pétrissant pendant 20mn tout en rajoutant de l'eau si besoin jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

 

Huiler un saladier, déposer la pâte à pain dedans et couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2H ( elle aura doubler de volume).

 

Une fois le temps passé, reprendre la pâte et la dégazer.

 

Farinée le plan de travail et diviser des boules égales, les rouler dans la farine et les déposer sur un torchon propre, recouvrir et laisser de nouveau reposer pendant 20mn.

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer 3 boules de pain sur une pierre à pizza et faire cuire pendant 20à 25mn jusqu'à obtenir une coloration dorée.

 

Faire de même avec les autres boules de pâte.

 

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

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2016-06-20T09:29:00+02:00

MAAKOUDA

Publié par oranie
MAAKOUDA

 

INGREDIENTS :

 

  1. 1kg pommes de terre
  2. 1 oignon
  3. 1 bol de farine
  4. De la coriandre hachée
  5. 2càs de cumin
  6. 1 pincée de safran
  7. 1 jaune d'oeuf
  8. Sel et poivre
  9. 1 noisette de beurre
  10. Huile pour friture

 

 

 

MAAKOUDA

PREPARATION :

 

Laver les pommes de terre, puis les faire bouillir dans une marmite d'eau bouillante salée.

 

Une fois les PDT cuites, les égoutter, attendre que les pommes de terre refroidissent et enlever la peau.

 

MAAKOUDA

 

Faire fondre la noisette de beurre et caraméliser l'oignon coupé en fines lamelles, réserver.

 

Passer ensuite les PDT au moulin à légumes pour obtenir une purée (ou les écraser à la fourchette).

 

Dans un saladier, mélanger la purée avec l'oignon, ajouter les épices et le jaune d'oeuf, saler et poivrer, terminer par la coriandre hachée et bien mélanger le tout.

  

 

MAAKOUDA

 

Prendre le bol de farine, façonner des boulettes avec la farce, les aplatir et les enfariner entièrement, les disposer sur une assiette et mettre au frais pendant 2H environ.

 

Reprendre les maakoudas et les cuire dans un bain de friture bien chaud sur les 2 côtés jusqu'à obtenir une coloration bien dorées.

 

Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

 

 

MAAKOUDA

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