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Articles avec #orientale catégorie

2016-06-18T16:48:09+02:00

CHORBA AUX VERMICELLES

Publié par oranie
CHORBA AUX VERMICELLES

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 500g de viande d'agneau en morceaux
  2. 2 oignons
  3. 2 navets
  4. 2 carottes
  5. 1 pomme de terre
  6. 2 tomates
  7. 1 branche de céleri
  8. 1 verre de pois chiche (trempé la veille)
  9. 1càs de tomate concentré
  10. 1 poignée de vermicelle
  11. 1càc de cannelle
  12. 1càc de cumin
  13. 1pincée de piment de cayenne
  14. Sel et poivre
  15. 1 bouquet de coriandre
  16. 3càs d'huile olive
  17. 1L1/2 d'eau

 

 

 

CHORBA AUX VERMICELLES

 

PREPARATION :

 

 

Dans un fait-tout, déposer les morceaux de viande avec l'oignon haché et l'huile, saler et poivrer, faites revenir jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement.

 

Couper les légumes en 4 sauf la carotte que vous couperez en rondelles, les laver puis les déposer dans la cocotte et les faire revenir avec la viande pendant  5mn.

CHORBA AUX VERMICELLES

 

Couvrir d'1L1/2 d'eau, ajouter les épices, le bouquet de coriandre, les pois chiches et le concentré de tomates, bien remuer puis couvrir, laisser cuire pendant 1H30mn environ, à feu moyen en remuant de temps à autre.

 

Une fois les légumes cuits, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser gonfler pendant 5 à 10mn à feu doux.

 

Avant de servir, parsemer la chorba de coriandre et n'oublier pas le jus de citron !!

CHORBA AUX VERMICELLES

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2016-06-10T16:32:01+02:00

TAJINE DE PILONS DE POULET AUX OLIVES

Publié par Oranie
TAJINE DE PILONS DE POULET AUX OLIVES

INGREDIENTS :

 

  1. 6 pilons de poulet
  2. 200g d''olives vertes dénoyautées
  3. 200g de champignons émincées
  4. 2 oignons
  5. 2 gousses d'ail
  6. 1càc de cumin
  7. 1càc de Raz el hanout
  8. 1càc de curcuma
  9. 1 pointe de couteau de piment doux
  10. 1 pincée de safran
  11. 2càs d'huile de tournesol+1càs d'huile d'olive
  12. Sel et poivre
  13. 1/2 bouquet de persil et coriandre hachée
  14. 2 ou 3 feuilles de laurier
  15. De l'eau


 

TAJINE DE PILONS DE POULET AUX OLIVES

 

PREPARATION :

 

Pour commencer, désaler les olives une 10aine de mn dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.

 

Dans un fait-tout, faire chauffer à feu doux l'huile de tournesol et d'olive, puis revenir les oignons et les 2 gousses d'ail hachées.

 

Rajouter les pilons de poulet et les faire revenir sur chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée.

 

 

 

TAJINE DE PILONS DE POULET AUX OLIVES

 

Verser les épices, saler et poivrer, rajouter les feuilles de laurier et bien mélanger la préparation, couvrir d'eau les pilons de poulet et laisser cuire pendant 30mn à feu doux.

 

Ajouter les champignons émincées à la cuisson et laisser cuire pendant 10mn, verser par dessus les olives bien remuer le tout  et laisser cuire en veillant que la sauce soit réduit.

 

Une fois drésser dans un plat, parsemer de coriandre et persil hachées.

TAJINE DE PILONS DE POULET AUX OLIVES

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2016-06-07T12:55:44+02:00

H'RIRA ORANAISE

Publié par oranie
H'RIRA ORANAISE

 

 

SALEM ALEYKOUM/BONJOUR!!!

 

Voiçi une soupe qu'on trouve très souvent sur notre table pendant le ramadan pour rompre le jeûne, une soupe aux multiples saveurs!!!!

 

 

 

INGREDIENTS :

 

- 500g de gigot d'agneau

- 4 tomates

- 4 carottes

- 4 navets

- 2 oignons

- 1 pomme de terre

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet de persil et de coriandre

- 1 poignée de pois-chiche

- 4càs de Raz-el-hanout (mélange d'épices)

- 1càs de cumin

- 1càs de paprika

- 1càs de tomate concentré

- 4càs d'huile

- Sel et poivre  

 

 

H'RIRA ORANAISE

POUR LE LEVAIN :    

 

Dans un saladier mettre 2 verre de farine, 1 verre de blé concassé avec un jus de citron et 5 verre d'eau, mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, couvrer d'un torchon et laisser reposer pendant 2H.

 

 

H'RIRA ORANAISE

 

 

PREPARATION :

 

Dans un fait-tout, faites colorer les morceaux de gigot dans l'huile chaude pendant 10mn.

 

Ajouter tous les légumes coupés en 4, la tomate concentré, le bouquet de coriandre, les épices, saler et poivrer et enfin ajouter 1L 1/2 d'eau bien chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 1H. 

 

 

H'RIRA ORANAISE

Puis, enlever les morceaux de viande du fait-tout et passer les légumes avec son jus au presse-légumes, verser la purée de légumes et son jus de nouveau dans le fait-tout et faites bouillir pendant 5mn.

 

Ajouter la préparation au levain et bien mélanger pendant 10mn à feu doux pour ne pas avoir de grumeaux, déposer la viande dans la préparation et laisser mijoter encore pendant 10mn.

 

Servir avec des zestes de citron et du bon pain maison!!!

 

 

H'RIRA ORANAISE

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2016-05-27T06:38:12+02:00

MATLOUH A LA SEMOULE ET AU SIROP SAFRANE

Publié par Oranie

 

MATLOUHSAFRANE.jpg

 

BONSOIR!!!!! JE REVIENS CE SOIR AVEC UNE RECETTE DE PAIN ORIENTAL!!!!J'AI PREPARE CE PAIN POUR ACCOMPAGNER LE CAFE, JE L'AI SERVIS AVEC DU MIEL FONDU!!!! UN  PUR DELICE!!!!!!

 

J'AI UTILISE POUR REALISER CETTE RECETTE LE SIROP SAFRANE DE MON PARTENAIRE LES SAVEURS D'OVALIE!!!!

 

MATLOUHSAFRANE2

 

INGREDIENTS :

 

- 1kg de semoule fine

- 2càs de levure SAF

- 10cl de lait tiède

- 3càs de beurre fondu

- des graines de nigelles

- du sucre en poudre

- 1càc de sel

- de l'huile d'olive

- 1càs de sirop safrané (où 1 pincée de safran)

- de l'eau tiède pour ramasser la pâte (environ 400ml)

 

MATLOUHSAFRANE-copie-1

 

PREPARATION :

 

Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau tiède

 

Dans une gsraa, verser la farine, ajouter le sel, le beurre, le sirop safrané et le lait, commencer à pétrir la pâte puis ajouter la levure et les graine de nigelles, travailler la pâte 

 

Puis, ajouter progressivement l'eau en pétrissant jusq'à obtenir une pâte souple et non collante, couvrir d'un linge propre et laisser reposer environ 20mn

 

Ensuite, diviser la pâte en 2 voir 3, aplatir à la main en forme de galette, couvrir de nouveau et laisser lever et doubler de volume encore 1H à l'abri du froid

 

Faire des trous dans les pains et à l'aide d'un pinceau, huiler les surfaces des pains et saupoudrer de sucre en poudre

 

Préchauffer votre four à 200° et enfourner pendant 40mn environ 

 

MATLOUHSAFRANE10.jpg

 

 

EN PARTENARIAT AVEC : LESSAVEURSDOVALIE

 

 

 

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