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Articles avec #pimentd'espelette catégorie

2016-07-11T15:45:30+02:00

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié par Oranie
ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

INGREDIENTS :

 

  1. 3 aubergines
  2. 2 tomates coupées en petits dés
  3. 1 oignon haché
  4. 2 gousses d'ail écrasées
  5. 1càs de concentré de tomate
  6. 1 pincée de piment d'espelette
  7. 1càc de cumin
  8. 1càc de paprika
  9. Une poignée de coriandre hachée
  10. 2càs d'huile d'olive
  11. Sel et Poivre

 

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

PREPARATION :

 

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Lavez les aubergines et les découper en gros dés.

 

Les jeter dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn enivron, égoutter et réserver.

 

Dans une poêle,  faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et les tomates en dés, mélanger et faire revenir quelques minutes.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, les épices, saler et poivrer et bien mélanger le tout.

 

Verser un petit verre d'eau dans la poêle et laisser cuire 10mn toujours à feu doux.

 

Rajouter les aubergines à la préparation, mélanger et laisser cuire 15mn environ, dès que les aubergines sont tendre, les écraser à l'aide d'une fourchette et parsemer de coriandre hachée.

 

Laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à évaporation de l'eau.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

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