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Articles avec #plats orientaux catégorie

2016-07-11T15:45:30+02:00

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

Publié par Oranie
ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

INGREDIENTS :

 

  1. 3 aubergines
  2. 2 tomates coupées en petits dés
  3. 1 oignon haché
  4. 2 gousses d'ail écrasées
  5. 1càs de concentré de tomate
  6. 1 pincée de piment d'espelette
  7. 1càc de cumin
  8. 1càc de paprika
  9. Une poignée de coriandre hachée
  10. 2càs d'huile d'olive
  11. Sel et Poivre

 

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

PREPARATION :

 

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Lavez les aubergines et les découper en gros dés.

 

Les jeter dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn enivron, égoutter et réserver.

 

Dans une poêle,  faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et les tomates en dés, mélanger et faire revenir quelques minutes.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

 

Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, les épices, saler et poivrer et bien mélanger le tout.

 

Verser un petit verre d'eau dans la poêle et laisser cuire 10mn toujours à feu doux.

 

Rajouter les aubergines à la préparation, mélanger et laisser cuire 15mn environ, dès que les aubergines sont tendre, les écraser à l'aide d'une fourchette et parsemer de coriandre hachée.

 

Laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à évaporation de l'eau.

 

ZAALOUK A L'AUBERGINE ET PIMENT D'ESPELETTE

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2016-06-24T10:20:38+02:00

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

Publié par oranie
BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 1 paquet de bricks
  2. 500g de viande hachées
  3. 1 jaune d'oeuf
  4. 1 bol de riz blanc cuit
  5. 1 oignon
  6. Du persil hachée
  7. 1càs d'huile d'olive
  8. 1càc de cumin
  9. 1càc de paprika
  10. Sel et poivre
  11. Huile de friture

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

PREPARATION :

 

 

Pour commencer, hacher l'oignon en petits dés, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la viande, puis l'oignon haché et les épices, faites cuire à feu doux durant 10mn, laisser tiédir.

 

Dans un saladier, verser le riz cuit, saler, poivrer et ajouter le persil, puis verser la viande hachée et ajouter un jaune d'oeuf, bien mélanger la préparation.

 

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Couper les feuilles de bricks en 2.

 

Mettre une boule de farce dans une extrémitée de la feuille et plier pour obtenir un triangle, faites ainsi jusqu'à qu'il n' y est plus de farce.

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Mettre l'huile de friture à chauffer et faites dorées les bricks des 2 côtés.

 

Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

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2016-06-20T09:29:00+02:00

MAAKOUDA

Publié par oranie
MAAKOUDA

 

INGREDIENTS :

 

  1. 1kg pommes de terre
  2. 1 oignon
  3. 1 bol de farine
  4. De la coriandre hachée
  5. 2càs de cumin
  6. 1 pincée de safran
  7. 1 jaune d'oeuf
  8. Sel et poivre
  9. 1 noisette de beurre
  10. Huile pour friture

 

 

 

MAAKOUDA

PREPARATION :

 

Laver les pommes de terre, puis les faire bouillir dans une marmite d'eau bouillante salée.

 

Une fois les PDT cuites, les égoutter, attendre que les pommes de terre refroidissent et enlever la peau.

 

MAAKOUDA

 

Faire fondre la noisette de beurre et caraméliser l'oignon coupé en fines lamelles, réserver.

 

Passer ensuite les PDT au moulin à légumes pour obtenir une purée (ou les écraser à la fourchette).

 

Dans un saladier, mélanger la purée avec l'oignon, ajouter les épices et le jaune d'oeuf, saler et poivrer, terminer par la coriandre hachée et bien mélanger le tout.

  

 

MAAKOUDA

 

Prendre le bol de farine, façonner des boulettes avec la farce, les aplatir et les enfariner entièrement, les disposer sur une assiette et mettre au frais pendant 2H environ.

 

Reprendre les maakoudas et les cuire dans un bain de friture bien chaud sur les 2 côtés jusqu'à obtenir une coloration bien dorées.

 

Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

 

 

MAAKOUDA

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2016-06-18T16:48:09+02:00

CHORBA AUX VERMICELLES

Publié par oranie
CHORBA AUX VERMICELLES

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 500g de viande d'agneau en morceaux
  2. 2 oignons
  3. 2 navets
  4. 2 carottes
  5. 1 pomme de terre
  6. 2 tomates
  7. 1 branche de céleri
  8. 1 verre de pois chiche (trempé la veille)
  9. 1càs de tomate concentré
  10. 1 poignée de vermicelle
  11. 1càc de cannelle
  12. 1càc de cumin
  13. 1pincée de piment de cayenne
  14. Sel et poivre
  15. 1 bouquet de coriandre
  16. 3càs d'huile olive
  17. 1L1/2 d'eau

 

 

 

CHORBA AUX VERMICELLES

 

PREPARATION :

 

 

Dans un fait-tout, déposer les morceaux de viande avec l'oignon haché et l'huile, saler et poivrer, faites revenir jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement.

 

Couper les légumes en 4 sauf la carotte que vous couperez en rondelles, les laver puis les déposer dans la cocotte et les faire revenir avec la viande pendant  5mn.

CHORBA AUX VERMICELLES

 

Couvrir d'1L1/2 d'eau, ajouter les épices, le bouquet de coriandre, les pois chiches et le concentré de tomates, bien remuer puis couvrir, laisser cuire pendant 1H30mn environ, à feu moyen en remuant de temps à autre.

 

Une fois les légumes cuits, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser gonfler pendant 5 à 10mn à feu doux.

 

Avant de servir, parsemer la chorba de coriandre et n'oublier pas le jus de citron !!

CHORBA AUX VERMICELLES

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2016-06-07T12:55:44+02:00

H'RIRA ORANAISE

Publié par oranie
H'RIRA ORANAISE

 

 

SALEM ALEYKOUM/BONJOUR!!!

 

Voiçi une soupe qu'on trouve très souvent sur notre table pendant le ramadan pour rompre le jeûne, une soupe aux multiples saveurs!!!!

 

 

 

INGREDIENTS :

 

- 500g de gigot d'agneau

- 4 tomates

- 4 carottes

- 4 navets

- 2 oignons

- 1 pomme de terre

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet de persil et de coriandre

- 1 poignée de pois-chiche

- 4càs de Raz-el-hanout (mélange d'épices)

- 1càs de cumin

- 1càs de paprika

- 1càs de tomate concentré

- 4càs d'huile

- Sel et poivre  

 

 

H'RIRA ORANAISE

POUR LE LEVAIN :    

 

Dans un saladier mettre 2 verre de farine, 1 verre de blé concassé avec un jus de citron et 5 verre d'eau, mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, couvrer d'un torchon et laisser reposer pendant 2H.

 

 

H'RIRA ORANAISE

 

 

PREPARATION :

 

Dans un fait-tout, faites colorer les morceaux de gigot dans l'huile chaude pendant 10mn.

 

Ajouter tous les légumes coupés en 4, la tomate concentré, le bouquet de coriandre, les épices, saler et poivrer et enfin ajouter 1L 1/2 d'eau bien chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 1H. 

 

 

H'RIRA ORANAISE

Puis, enlever les morceaux de viande du fait-tout et passer les légumes avec son jus au presse-légumes, verser la purée de légumes et son jus de nouveau dans le fait-tout et faites bouillir pendant 5mn.

 

Ajouter la préparation au levain et bien mélanger pendant 10mn à feu doux pour ne pas avoir de grumeaux, déposer la viande dans la préparation et laisser mijoter encore pendant 10mn.

 

Servir avec des zestes de citron et du bon pain maison!!!

 

 

H'RIRA ORANAISE

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