750 grammes
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plats orientaux

2010-08-17T06:45:00+02:00

BRICKS CHOUCHOUKA

Publié par Oranie

BRICKS-TCHOUCHOUKA.jpg

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 
- 1 paquet de feuilles de bricks

- 1 poivron vert et 1 rouge

- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 1càc de cumin
- 1càc de paprika

- 1 pincée de safran
- 1càs de persil
- 2càs d'huile d'olive
- Sel et poivre

 

 

PREPARATION :

 

 Epépiner les poivrons et les coupés en dés ainsi que la tomate et hacher l'oignon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et commencer à faire suer les poivrons pendant 5mn en remuant régulièrement, ajouter  les dés de tomate et l'oignon haché, les épices, saler et poivrer et terminer par  2 grands verres d'eau, bien mélanger la préparation et laisser cuire pendant 40mn à feu doux jusqu'à  évaporation de l'eau

 

Une fois les poivrons cuits, casser l'oeuf sur la préparation et bien mélanger pour faire cuire l'oeuf, laisser refroidir

 

Prendre les feuilles de bricks, laisser couper en 2 et les farçir de la préparation, les faire cuire dans un bain de friture et les déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile

 

 

 



 

  BRICKS-CHOUCHOUKA.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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2009-11-03T20:22:00+01:00

VIANDE M'HAMMAR

Publié par oranie

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INGREDIENTS
:


- 1 gigot d'agneau de 2kg environ

- 1kg de pommes de terre

- 3 oeufs

- 3 oignons

- 2gousses d'ail

- 2 piments

- 1 poignée de pois-chiches

- 1càc de cumin
- 1 càc de cannelle
- 1càs de beurre

- 2càs d'huile d'olive

- 1 pincée de safran

- 2càs de persil

- sel et poivre

- huile de friture


PREPARATION :



Dans un fait-tout, verser l'huile et le beurre et faire chauffer à feu doux (le beurre ne doit pas noircir)


Ajouter les morceaux de gigot puis les oignons coupés en lamelles, les piments coupés en petits dés et l'ail, faites les dorés à feu doux en retournant de temps en temps


Incorporer ensuite les pois-chiches,  le persil, le cumin, la cannelle, le safran et enfin saler et poivrer, bien mélanger la préparation


Verser 1L d'eau et laisser cuire à feu doux environ 1H en mélangeant de temps en temps, il faut que la sauce soit réduite de moitié en fin de cuisson


Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, bien les laver et  les couper en rondelles, puis les faire cuire dans l'huile de friture et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, réserver


Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, les écailler et les couper en quartier

Une fois que la viande est cuite, préparer un plat, déposer les rondelles de pommes de terre, déposer par-dessus les morceaux de gigot et  sa garniture, arroser de son jus


Pour terminer, décorer le plat avec les quartier d'oeufs


Servir bien chaud et à déguster avec du khobzdhar

 

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2009-08-17T16:47:00+02:00

BRICKS VIANDE HACHEE/POIVRONS

Publié par Oranie




INGREDIENTS :

- 500g de viande hachée
- 1 poivron de chaque couleur
- 1 oignon
- 2 jaunes d'oeufs
- des feuilles de bricks
- 1càc de cumin
- 1càc de raz-el-hanout
- 1 bouquet de persil hachée
- 1càs d'huile d'olive
- sel et poivre

PREPARATION :

Epépiner et découper les poivrons en petits dés, découper l'oignon aussi en petits cubes et faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 5mn à feu doux en remuant régulièrement puis ajouter la viande hachée, faire revenir le tout, puis laisser tièdir dans un saladier

Ajouter le jaune d'oeuf, les épices, saler légèrement et poivrer, mélanger la préparation

Découper les feuilles de bricks en 2, disposer le demi-cercle de feuille de brick, plié le coté cercle en le rabattant vers le coté en ligne droite ety verser une cuillère à soupe de la préparation, puis plier jusqu'à former un triangle

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

Faire dorer les bricks quelques secondes de chaque coté dans un bain de friture bien chaud, puis  les déposer sur du sopalin pour éliminer le surplus d'huile





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2009-06-16T15:34:00+02:00

COTELETTES D'AGNEAU MARINEES

Publié par la-cuisine-d-oranie





INGREDIENTS :


- 500gr de côtelettes d'agneau 
- 2 oignons
- 1 càs de curry  

- 1 càs de cumin
- 1 càs de paprika
- 1 càs de raz-el-hanout
- des feuilles de menthe hachées
- 3càs de jus de citron
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un grand saladier, préparer la marinade, verser le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter toutes les épices, les feuilles de menthe, saler et poivrer, bien mélanger, couper les oignons en fines lamelles, les déposer dans le saladier et ajouter les côtelettes d'agneau, bien mélanger le tout pour bien faire imprégner la marinade et mettre au frais pendant 1H environ ou plus

Faire griller les côtelettes sur les 2 faces dans une pôele anti-adhésive, une fois la cuisson fini, faire colorer les oignons dans le jus des côtelettes




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2008-12-17T12:35:00+01:00

BERKOUKES

Publié par la-cuisine-d-oranie




INGREDIENTS :

- 500g de gigot d' agneau
- 300g de pâte " petit plomb"
- 1 pomme de terre
- 1 navet
- 1 carotte
- 1 poignée de pois chiche (trempé la veille)
- 2gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1càsde concentré de tomate
- 1càs de paprika
- 3càs de raz-el-hanout
- 1càs de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de coriandre
- 3càs d'huile
- sel et poivre

PREPARATION :

 Faites revenir la viande dans de l'huile avec l'oignon rapé, l' ail ecrasé pendant 10mn à feu doux, puis ajouter les tomates coupés grossièrement et les légumes coupés en dés, ajouter la tomate concentré, les pois chiches, la feuille de laurier, les épices, saler et poivrer, de la coriandre hachée  et faites revenir pendant 10mn en remuant et rajouter 3L d'eau, laisser cuire à feu doux pendant  45mn environ

Puis rajouter en une seule fois les petits plombs, bien mélanger pour pas que les plombs ne collent et laisser cuire pendant 20mn environ, parsemer de coriandre hachée

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