750 grammes
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plats orientaux

2008-12-12T15:31:00+01:00

COUSCOUS ORANNAIS

Publié par la-cuisine-d-oranie



INGREDIENTS
:

- 1kg de semoule à couscous
- 1kg de gigot d'agneau
- 4 navets coupés en morceaux
- 4 carottes coupées en rondelles 
- 3 courgettes coupées en 4
- 150g de courges coupées en morceaux
- 1 poignée de pois-chiches (tremper la veille)
- 3 oignons
- 4 tomates coupées en 4
- 1càs de concentrée de tomate
- 1 càc de safran
- 1 càc de piment de cayenne
- 1 bouquet de coriandre
- 150g de raisins secs (macérer dans l'eau)
- 250g de beurre
- de l'huile
- sel et poivre

PREPARATION :

Découper la viande de mouton en morceaux, les mettres dans la marmite à couscous et les faire revenir dans l'huile pendant 20mn à feu doux, puis ajouter les oignons coupés en morceaux, les tomates, les pois chiches, la concentré de tomate, le safran, le piment, saler et poiver, ajouter environ 3L d'eau froide, mélanger le tout et laisser mijoter pendant 1 bonne heure, ajouter ensuite les navets et les carottes, laisser cuire pendant 20mn puis ajouter les courgettes et la courges et la coriandre hachée, laisser cuire encore 45mn environ

Dans une grande terrine, verser la semoule,ajouter 1/2L d'eau, un peu de sel et détacher les grains à la mains pendant 2mn environ et laisser absorber pendant 10mn, puis disposer la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite jusqu'à que les graines gonflent, la remettre dans le saladier, ajouter 2càs d'huile et travailler à la main pour détacher les graines, remettre la semoule dans le panier et renouveller l'opération 2 fois, mettre ensuite les raisins secs dans le panier et laisser cuire pendant 10mn, une fois que le couscous est cuit, détacher les graines à l'aide d'une spatule et ajouter le beurre et mélanger jusqu'à que le beurre est fondu, puis ajouter les raisins secs et mélanger de nouveau

Disposer dans un plat creux, le couscous et ajouter la viande, les légumes et enfin la sauce

JE N'AI PAS PU PRENDRE LA DERNIERE ETAPE EN PHOTO, J'AI PAS EU LE TEMPS LOLLLLLLLLLL, DESOLE





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2008-10-12T16:24:00+02:00

M'HAMMAR DE POMMES DE TERRE

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 500g d'épaules d'agneau

- 8 pommes de terre

- 3 oignons

- 1 poignée de pois-chiches

- 1càc de paprika

- 1càc de curry

- 1càs de persil

- 1 pincée de safran

- 2càs d'huile d'olive

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l'huile pendant 10mn puis ajouter les oignons émincés, faites colorer et rajouter les pois-chiches et les épices, saler et poivrer, mélanger le tout et verser 3 verres d'eau, laisser cuire à feu doux pendant 40mn (vérifier l'eau et rajouter 1 verre si nécessaire)

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, bien les rincer et les couper en 4, puis les rajouter à la préparation et laisser cuire encore 25mn jusqu'à que les pommes de terre soient tendres

J'ACCOMPAGNE CE PLAT D'AUBERGINES FRITS

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2008-10-08T21:02:00+02:00

M'HAMMAR DE COURGETTES FARCIS

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 500g de côtelettes d'agneau

- 250g de viande hachée

- 4 courgettes

- 2 oignons

- 2gousses d'ail

- 250g de champignons de Paris émincés

- 3càs d'huile d'olive

- 2càs de beurre

- 1càs de paprika

- 1càs de cumin

- 1càs de persil

- 1 pincée de safran

- 1 pincée de piment de cayenne

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un fait-tout, faites revenir les côtelettes dans l'huile et le beurre pendant 10mn en les retournant, puis ajouter les champignons, les oignons émincés et l'ail hachés, faites revenir pendant 5mn en mélangeant et ajouter toutes les épices, verser 3 verres d'eau, mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 40mn (rajouter 1 verre d'eau si nécessaire)

Pendant ce temps, découper les courgettes en rondelles de 2cm, enlever la chaire à l'aide d'un couteau et farçir de viande hachée, puis les ajouter à la préparation et laisser cuire pendant 20mn jusqu'à réduire la sauce de moitié

SERVIR BIEN CHAUD

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2008-09-14T13:53:00+02:00

BRICKS AU POULET

Publié par oranie

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HIER POUR LE FTOUL, MA NIECE ANISSA NOUS A PREPARER DES BRICKS, ELLE LES A FAITES TOUTE SEULE ET C'ETAIT DROLEMENT BON, ELLE ADORE CUISINER ET J'ESPERE QU'ELLE EN FERA SON METIER, ALLEZ ASSEZ PARLER JE VOUS LIVRE SA RECETTE

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INGREDIENTS :

- 1 sachet de feuilles de bricks

- 150g de blancs de poulet hachés

- 1 oignon

- 1 oeuf dur

- 1 jaune d'oeuf

- 1càs de persil

- 1càc de paprika

- 1càc de cumin

- 2càc d'huile d'olive

- huile de friture

- sel et poivre

PREPARATION :

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon haché avec le blanc de poulet pendant 5mn en mélangeant régulièrement, ajouter les épices, saler et poivrer, en fin de cuisson, verser la préparation dans un saladier, laisser tièdir 5mn et rajouter l'oeuf dur râpé et le jaune d'oeuf, mélanger

Couper les feuilles de bricks en 2, les farcir et les refermer en forme de triangle ou de cigare, puis les dorer dans le bain de friture et déposer les bricks sur du papier absorbant 

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2008-09-13T13:08:00+02:00

CHORBA

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 500g de gigot d'agneau

- 5 tomates

- 4 carottes

- 1 courgette

- 3 navets

- 2 oignons

- 1 pomme de terre

- 2 branches de céleri

- 1 verre de frik

- 1 bouquet de persil et de coriandre

- 1càs de concentré de tomate

- 1 poignée de pois-chiche

- 1càs de cumin

- 1càs de paprika

- sel et poivre

- de l'huile d'olive

Préparation :

Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l'huile d'olive pendant 5mn puis ajouter tous les légumes coupés en morceaux, les pois chiches et le concentré de tomate, les épices, saler et poivrer, ajouter le bouquet et rajouter environ 1L d'eau et laisser cuire pendant environ 45mn (rajouter de l'eau au cas où) à feu moyen

Une fois les légumes cuits, enlever la viande du fait-tout et passer les légumes et son jus au presse-légumes et reverser le bouillon dans le fait-tout et ainsi que la viande, bien rincer le frik et le verser à la préparation, laisser mijoter à feu doux pendant 10mn en remuant de temps en temps et enfin ajouter avant de déguster de la coriandre hachée

 

 

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