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recettesramadan

2016-06-25T18:27:19+02:00

TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

Publié par Oranie
TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

INGREDIENTS :

 

  1. 250g de moules décortiquées 
  2. 250g de crevettes décortiquées
  3. 1 oignon
  4. 2 gousses d'ail
  5. 1 boite de chair de tomate ou concassée
  6. 2càs de tomate concentré
  7. 1càc de cumin
  8. 1càc de paprika
  9. 1 pincée de piment doux
  10. 1 pincée de safran 
  11. 3càs d'huile d'olive
  12. 1 petite poignée de coriandre et persil hachée
  13. Sel et poivre
  14. De l'eau
TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

PREPARATION :

 

Pour commencer, rincer les crevettes et moules, égouttez et réserver.

 

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive, écrasez les gousses d'ail et émincer l'oignon, faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

 

Ajouter les crevettes, faire colorer 5mn à feu doux en mélangeant régulièrement.

 

TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES

 

Versez la chair de tomate, ajouter les moules, les épices, saler, poivrer, recouvrir avec un grand verre d'eau.

 

Laisser cuire à feu doux pendant 30mn jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

 

Pour terminer, parsemer d'un mélange de coriandre et persil hachée.

 

Accompagner ce tajine de riz blanc!!!
 
TAJINE DE CREVETTES & MOULES PIMENTEES
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2016-06-24T10:20:38+02:00

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

Publié par oranie
BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 1 paquet de bricks
  2. 500g de viande hachées
  3. 1 jaune d'oeuf
  4. 1 bol de riz blanc cuit
  5. 1 oignon
  6. Du persil hachée
  7. 1càs d'huile d'olive
  8. 1càc de cumin
  9. 1càc de paprika
  10. Sel et poivre
  11. Huile de friture

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

PREPARATION :

 

 

Pour commencer, hacher l'oignon en petits dés, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la viande, puis l'oignon haché et les épices, faites cuire à feu doux durant 10mn, laisser tiédir.

 

Dans un saladier, verser le riz cuit, saler, poivrer et ajouter le persil, puis verser la viande hachée et ajouter un jaune d'oeuf, bien mélanger la préparation.

 

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Couper les feuilles de bricks en 2.

 

Mettre une boule de farce dans une extrémitée de la feuille et plier pour obtenir un triangle, faites ainsi jusqu'à qu'il n' y est plus de farce.

 

BRICKS A LA VIANDE HACHEE

 

Mettre l'huile de friture à chauffer et faites dorées les bricks des 2 côtés.

 

Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.

BRICKS A LA VIANDE HACHEE
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2016-06-22T12:20:24+02:00

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

Publié par Oranie
PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

 

INGREDIENTS :

 

  1. 500 g de farine
  2. 1 verre de graine de chia
  3. 1càs de levure boulanger
  4. 1 oeuf
  5. 1càs de sucre en poudre
  6. 1 verre de lait tiède
  7. 1/2 verre d'huile de tournesol
  8. 1càc de sel
  9. De l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

Tasse de 250ml pour le dosage

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

PREPARATION :

 

Pour commencer, diluer la levure dans un bol de lait tiède, remuer et laisser prendre pendant 10mn.

 

Dans une ghsraa ou un saladier, verser la farine puis ajouter l'oeuf, le sucre, le sel et les graines de chia, commencer à ramasser la pâte.

 

Ajouter la levure et l'eau progressivement en pétrissant pendant 20mn tout en rajoutant de l'eau si besoin jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

 

Huiler un saladier, déposer la pâte à pain dedans et couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2H ( elle aura doubler de volume).

 

Une fois le temps passé, reprendre la pâte et la dégazer.

 

Farinée le plan de travail et diviser des boules égales, les rouler dans la farine et les déposer sur un torchon propre, recouvrir et laisser de nouveau reposer pendant 20mn.

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer 3 boules de pain sur une pierre à pizza et faire cuire pendant 20à 25mn jusqu'à obtenir une coloration dorée.

 

Faire de même avec les autres boules de pâte.

 

 

PETITS PAINS A LA GRAINE DE CHIA AU FOUR
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2016-06-20T09:29:00+02:00

MAAKOUDA

Publié par oranie
MAAKOUDA

 

INGREDIENTS :

 

  1. 1kg pommes de terre
  2. 1 oignon
  3. 1 bol de farine
  4. De la coriandre hachée
  5. 2càs de cumin
  6. 1 pincée de safran
  7. 1 jaune d'oeuf
  8. Sel et poivre
  9. 1 noisette de beurre
  10. Huile pour friture

 

 

 

MAAKOUDA

PREPARATION :

 

Laver les pommes de terre, puis les faire bouillir dans une marmite d'eau bouillante salée.

 

Une fois les PDT cuites, les égoutter, attendre que les pommes de terre refroidissent et enlever la peau.

 

MAAKOUDA

 

Faire fondre la noisette de beurre et caraméliser l'oignon coupé en fines lamelles, réserver.

 

Passer ensuite les PDT au moulin à légumes pour obtenir une purée (ou les écraser à la fourchette).

 

Dans un saladier, mélanger la purée avec l'oignon, ajouter les épices et le jaune d'oeuf, saler et poivrer, terminer par la coriandre hachée et bien mélanger le tout.

  

 

MAAKOUDA

 

Prendre le bol de farine, façonner des boulettes avec la farce, les aplatir et les enfariner entièrement, les disposer sur une assiette et mettre au frais pendant 2H environ.

 

Reprendre les maakoudas et les cuire dans un bain de friture bien chaud sur les 2 côtés jusqu'à obtenir une coloration bien dorées.

 

Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

 

 

MAAKOUDA
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2016-06-18T16:48:09+02:00

CHORBA AUX VERMICELLES

Publié par oranie
CHORBA AUX VERMICELLES

 

INGREDIENTS :

 

 

  1. 500g de viande d'agneau en morceaux
  2. 2 oignons
  3. 2 navets
  4. 2 carottes
  5. 1 pomme de terre
  6. 2 tomates
  7. 1 branche de céleri
  8. 1 verre de pois chiche (trempé la veille)
  9. 1càs de tomate concentré
  10. 1 poignée de vermicelle
  11. 1càc de cannelle
  12. 1càc de cumin
  13. 1pincée de piment de cayenne
  14. Sel et poivre
  15. 1 bouquet de coriandre
  16. 3càs d'huile olive
  17. 1L1/2 d'eau

 

 

 

CHORBA AUX VERMICELLES

 

PREPARATION :

 

 

Dans un fait-tout, déposer les morceaux de viande avec l'oignon haché et l'huile, saler et poivrer, faites revenir jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement.

 

Couper les légumes en 4 sauf la carotte que vous couperez en rondelles, les laver puis les déposer dans la cocotte et les faire revenir avec la viande pendant  5mn.

CHORBA AUX VERMICELLES

 

Couvrir d'1L1/2 d'eau, ajouter les épices, le bouquet de coriandre, les pois chiches et le concentré de tomates, bien remuer puis couvrir, laisser cuire pendant 1H30mn environ, à feu moyen en remuant de temps à autre.

 

Une fois les légumes cuits, ajouter les vermicelles, mélanger et laisser gonfler pendant 5 à 10mn à feu doux.

 

Avant de servir, parsemer la chorba de coriandre et n'oublier pas le jus de citron !!

CHORBA AUX VERMICELLES
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