750 grammes
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tajines

2009-12-17T20:55:00+01:00

TAJINE DE COEUR ET DE FOIE D'AGNEAU

Publié par oranie

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INGREDIENTS
:


-300g de foie d'agneau

- 2 coeurs de foie d'agneau

- 250g de purée de tomate

- 2gousses d'ail

- 1càc de cumin

- 1càs de persil

- 1 pincée de paprika

- 1 pincée de safran

- 1 pincée de piment de cayenne

- 3càs d'huile d'olive

- sel et poivre


PREPARATION :


Découper les coeurs et le foie d'agneau en grossièrement ainsi que  l'ail

Dans une poêle, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de  foie et de coeurs, bien faire cuire pendant 15mn à feu doux en
remuant constamment, puis ajouter la purée de tomate, les épices, saler et poivrer, ajouter 1 verre d'eau et faites cuire à feu doux pendant 30mn


Servir bien chaud 

 


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2009-03-31T19:08:00+02:00

TAJINE DE CHOU-FLEUR

Publié par oranie

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INGREDIENTS
:


- 1 chou-fleur

- 2 morceaux de gigot

- 4 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 citron

- 2 gousses d'ail

- 1 tomate

- 2 oeufs

- 2càs d'huile d'olive

- 3 verres d'eau

- 1càs de cumin

- 1 pincée de safran

- 1 pincée de cannelle

- sel et poivre


PREPARATION
:


Découper le chou-fleur en fleurette et faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec 1 citron coupé en 2 pendant 10mn, dans un fait-tout, mettre l'huile et déposer les morceaux de gigot, les faire cuire pendant 5mn puis ajouter la tomate coupée en dés, l'oignon et l'ail hachés, saler et poivrer, ajouter la cannelle, le cumin et le safran, mélanger et verser 3 verres d'eau, faites cuire à feu doux pendant 1 bonne heure (rajouter 1 verre d'eau au cas où)


Eplucher les pommes de terre, les découpées en rondelles et les faire frire, p
endant ce temps, battre les oeufs en omelette et faites chauffer de l'huile dans une poêle, prendre les fleurettes et les passer dans l'oeuf battu et les déposer sur l'huile, faire cuire de tout les côtés sans les brûler


Disposer le tout dans un plat et verser par-dessus la sauce

 

 

 

 

 

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2009-02-08T16:48:00+01:00

TAJINE TUNISIEN

Publié par la-cuisine-d-oranie




INGREDIENTS
:

- 2 blancs de poulets 
- 1 grosse boîte de petits pois 
- 2 oignons
- 100g de frômage râpé
- 8 oeufs + 2 oeufs durs 
- 1càs de paprika
- 1càc de cumin
- 1càs d'harissa
- 2càs de persil
- sel poivre 


PREPARATION : 

Coupez en petits dés les blancs de poulet, puis les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive,  ajouter les oignons coupés en lamelles, faites revenir 5mn, puis ajouter les petits pois, ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage râpé, les épices, saler et poivrer et terminer par l'harissa, bien mélanger le tout

Dans un plat à gratin, verser la préparation de poulet, râper par-dessus les 2 oeufs durs et verser  la 2ème préparation, enfourner pendant 30mn et laisser refroidir une bonne heure avant de découper


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2008-12-22T16:43:00+01:00

TAJINE DE COURGETTES

Publié par la-cuisine-d-oranie




INGREDIENTS :

- 500g d'épaule d'agneau
- 2 courgettes
- 300g de viande hachée
- 100g de riz
- 3 oignons
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)
- 150g de champignons émincés
- 20cl de purée de tomate
- 1càs de paprika
- 1càc de raz-el-hanout
- 1 pincée de cumin
- 2càs de persil
- 2càs d'huile d'olive
- sel et poivre


PREPARATION :


Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l'huile d'olive pendant 10mn en retournant les morceaux, puis ajouter les champignons et les oignons émincés, faites revenir à feu doux pendant 5mn, ajouter les pois chiches, la purée de tomate, les épices (sauf le cumin), saler et poivrer, rajouter 3 verres d'eau et laisser cuire pendant 40mn

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 10mn, égoutter et réserver, couper les courgettes en rondelles, les réserver, puis dans une poêle, faites cuire la viande hachée, ajouter le riz, une pincée de cumin, mélanger le tout et une fois cuit, disposer dans un saladier et laisser refroidir pendant 30mn, par la suite, ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger et former des boulettes, les déposer dans le fait-tout ainsi que les rondelles de courgettes, faites cuire pendant 30mn

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2008-11-27T16:54:00+01:00

tajine d'HARICOTS BLANCS

Publié par la-cuisine-d-oranie

UN P'TIT MOT POUR VOUS DIRE QUE JE VIENS DE M'INSTALLER ET JE DEMANDES A TOUTES LES PERSONNES QUI CE SONT INSCRITS SUR MA NEWLETTERS CHEZ CANALBLOG PEUVENT DES A PRESENT SE REINSCRIRE SUR LA NOUVELLE NEWLETTERS MERCI A VOUS ET J'ESPERE AVOIR DE LA VISITE TRES TRES VITE BIZOU

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

- 500g de côtelettes d'agneau
- 200g d'haricots blancs (trempé dans l'eau la veille)
- 2 tomates

- 1 oignon
- 1càc de tomate concentré

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin
- 1 pincée de safran
- 1càs de persil

- 2càs d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

Dans un fait-tout, faites revenir les côtelettes dans l'huile d'olive bien chaude pendant 5mn sur les 2 côtés, puis ajouter l'oignon haché et les tomates épépinées et coupées en morceaux, ajouter les épices, saler et poivrer et rajouter 3 verres d'eau, laisser cuire pendant 40mn à feu moyen, puis ajouter les haricots blancs et laisser cuire encore 20mn environ

 

 

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