750 grammes
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tajines

2008-11-14T14:53:00+01:00

TAJINE DE PETITS POIS

Publié par oranie

DSCN0076_568

INGREDIENTS :

- 500g de côtelettes d'agneau

- 300g de viande hachée

- 2 oignons

- 4 tomates

- 1/2càc de tomate concentré

- 500g de petits pois

- 2 oeufs dur

- 1càs de paprika

- 1 pincée de piment de cayenne

- 1càc de cumin

- 1càs de persil

- 1 pincée de safran

- 2càs d'huile

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un fait-tout, faites cuire les côtelettes dans l'huile d'olive sur les 2 côtés et rajouter les oignons coupés en lamelles, ajouter les tomates coupés en 4, la tomate concentré, les épices, saler et poivrer, rajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter pendant 30mn environ

Pendant ce temps, découper les oeufs dur en fines rondelles, épicer la viande hachée, faires des boules de la grosseur d'une clémentine, aplatisser les, déposer une rondelle d'oeuf au milieu et refermer la boule de viande, faire ainsi jusqu'à qu'il n'y est plus d'oeuf, les rajouter à la préparation et laisser cuire pendant 15mn (rajouter de l'eau au cas où) et enfin rajouter les petits pois et laisser cuire pendant 20mn

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2008-09-18T10:45:00+02:00

TAJINE DE PETITS POIS/CHAMPIGNONS

Publié par oranie

DSCN0001_412

INGREDIENTS :

- 200g de viande hachée

- 1 boite de champignons émincés

- 1 boite de petits pois

- 1 jaune d'oeuf

- 1 oignon

- 1 càs de paprika

- 1càs de cumin

- 1càs de curry

- 1càs de persil

- 1 pincée de safran

- 3càs d'huile d'olive

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande haché, ajouter les épices (sauf le safran), le jaune d'oeuf, saler, poivrer, mélanger et en faire des boulettes, réserver

Dans fait-tout, faites revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive, puis rajouter les champignons, faites revenir à feu doux pendant 10mn, ajouter les boulettes de viande haché, le safran et verser un bol d'eau dans la préparation et laisser cuire à feu doux pendant 30mn, en remuant de temps en temps, puis verser les petits pois et laisser cuire encore 15mn

SERVIR BIEN CHAUD ET ACCOMPAGNER DE KHOBZ DHAR

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2008-09-03T11:36:00+02:00

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 1 poulet entier (nettoyer et vider)

- 1 oignon

- 3gousses d'ail

- 150g de champignons

- 3 feuilles de laurier

- 1càc de gingembre

- 1càc de cannelle

- 1càc de cumin

- une botte de persil et de coriandre

- 1 pincée de safran

- 100g d'olives vertes dénoyautées

- de l'huile

- Sel et poivre

PREPARATION :

Dans une cocotte, faites revenir le poulet en 4 morceaux dans de l'huile chaude, ajouter les champignons coupés en lanières, l'oignon et l'ail hachés, puis ajouter le persil et la coriandre émincés, terminer par les épices et faites revenir le tout à feu doux pendant 10mn

Arroser d'eau à hauteur du poulet, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 45mn, ajouter les olives et laisser de nouveau cuire pendant 15mn pour faire réduire la sauce de moitié

Servir bien chaud

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2008-08-17T11:52:00+02:00

TAJINE DE PETITS POIS/CAROTTES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- des pilons de poulet (j'en ai mis 4)

- 1 oignon

- 2gousses d'ail

- 1 boite de petits pois/carotte

- 1càc de paprika

- 1càc de piment de cayenne

- 1càc de persil

- 3càs d'huile d'olive

-sel et poivre

PREPARATION :

Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, rajouter les pilons de poulet, saler et poivrer, ajouter les épices et verser 2 verres d'eau, faites cuire à feu doux pendant 30m 

Egoutter les petits pois et les verser à la préparation, laisser mijoter 15mn

SERVIR BIEN CHAUD

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2008-06-08T14:59:00+02:00

TAJINE D'ARTICHAUTS FARCIS

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 500g de morceaux de gigot d'agneau

- 14 fonds d'artichauts

- 300g environ de viande hachée

- 2 oignons

- 150g de champignons de Paris

- 1 oeuf

- 1càs de paprika

- 1càs de cumin

- 3càs de persil

- sel et poivre

- 1 pincée de safran

- 1 pincée de curry

- 1càs de beurre

- 3càs d'huile d'olive

PREPARATION :

Décongeler les fonds d'artichauts, réserver

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et le beurre et faites y revenir les morceaux de gigot pendant 10mn en les retournant, puis ajouter les oignons coupés grossièrement ainsi que toutes les épices, mélanger et ajouter 1L d'eau, laisser cuire à feu doux pendant 30mn

Ajouter les champignons et faites cuire pendant 20mn et vérifier l'eau, en ajouter au cas où

Préparer la farce avec la viande hachée, l'oeuf, 1 pincée de curry et de safran, bien mélanger, puis préparer des boules et remplir les fonds d'artichauts

Puis les déposer dans la cocotte côte à côte et laisser cuire 15 mn, arrosez les de la sauce de cuisson pour rendre la viande hachée plus tendre

Servir bien chaud

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