750 grammes
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viande

2008-08-07T12:23:00+02:00

BROCHETTES DE KEFTA

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 500g de viandes hachées

- 1 oignon

- 1càc de paprika

- 1càc de cumin

- 1 pincée de piment de cayenne

- 1 pincée de safran

- 1càc de curry

- 1càc de persil

- 1 oeuf

- sel et poivre

PREPARATION :

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec l'oignon haché, bien malaxer et mettre au frais pendant 2H

Puis travailler à la main la préparation en pressant la viande autour de la brochette pour confectionner une forme de cigare et faites cuire sur le grill environ 3mn de chaque côté

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2008-06-27T20:02:00+02:00

ESCALOPE DE VEAU PANEES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 4 escalopes de veau

- 10 pommes de terre

- 2 oeufs

- 100g de chapelure

- 3càs d'huile d'olive

- 2càs de jus de citron

- 1càc de paprika

- sel et poivre

- persil

PREPARATION :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles et les faires cuire dans de l'eau salée pendant 20mn, égoutter et réserver

Préparer 2 assiettes différentes, 1 avec les oeufs légèrement battus et salés et la 2ème avec de la chapelure

Passer les escalopes au fur et à mesure dans l'oeuf puis dans la chapelure et poser les dans votre poêle d'huile chaude, faire dorer des 2 côtés et renouveller ainsi pour les escalopes restants, les déposer dans une assiette avec du papier absorbant

Pour finir, mélanger le jus de citron, un filet d'huile d'olive, le persil, le paprika dans un bol et verser cette sauce sur les pommes de terre, saler, poivrer et remuer

Servez vos escalopes accompagnées de pommes de terre persillées

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2008-06-25T17:14:00+02:00

COTELETTES D'AGNEAU EPICEES

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 1kg de côtelettes d'agneau

- 6gousses d'ail

- 1 oignon

- 1càc de 3 d'épices (paprika, cumin, curry)

- 1càs de menthe, de persil hachées

- 3càs d'huile d'olive

- sel, poivre

PREPARATION :

Mettre dans un saladier l'ail, l'huile, les épices, la menthe, le persil, le sel et pour finir le poivre, mélanger bien le tout, ajouter les côtelettes et bien malaxer pour que la viande s'imprègne d'épices et mettre au frais 1H

Puis dans une poêle bien chaude, faire cuire au fur et à mesure les côtelettes sur les 2 faces, une fois terminer, caraméliser l'oignon coupé en demi rondelles dans le jus de côtelettes

 

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2008-06-24T17:35:00+02:00

RAGOUT DE VEAU AU CUMIN

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 600g de veau sans os

- 1 poivron (vert pour moi)

- 1 tomate

- 4 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1càs de cumin

- 2càs de persil haché

- 4càc d'huile d'olive

- sel

- 1 verre d'eau

PREPARATION :

Couper la viande en cubes et les faire rissoler dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter l'ail haché, le poivron coupé en dés ainsi que la tomate, saler et verser le cumin, mélanger le tout et faites revenir durant 15mn

Une fois la viande bien doré, ajouter le cube de légumes, le persil et ajouter 1 verre d'eau, couvrer et faites cuire à feu doux durant 45mn (rajouter un peu d'eau au cas où)

Accompagner le ragout de riz parfumé

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2008-06-20T16:40:00+02:00

BROCHETTE AU SAFRAN ET SA SALADE COMPOSEE

Publié par oranie

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INGREDIENTS :

- 700g de veau

- 1/2càc de safran

- 2 oignons

- 1 poivron vert

- 1 bouquet de persil

- 3càs d'huile d'olive

- 1càs de paprika

- 1càs de cumin

- 1càc de piment de cayenne

- sel et poivre

PREPARATION :

Découper le poivron en 2, épépiner et couper en dés, réserver

Dans un saladier, préparer la marinade avec l'huile d'olive, l'oignon haché et toute les épices, saler et poivrer, mélanger

Couper la viande en cube d'environ 5cm de côté et les déposer dans la marinade, laisser mariner 5 à 6H

Egoutter la viande et les enfiler sur les brochettes, commencer et terminer par un dés de poivron et faites les cuire au barbecue pendant 3mn environ et sur chaque côté, puis déposer sur une assiette ou sur une salade composée comme moi

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